Descubra un poco más sobre nuestro Chef  ejecutivo Nestor Mesa 

Descubra un poco más sobre nuestro Chef Ejecutivo

¿Cuándo decidió convertirse en chef?

Cuando era niño y veía a madre transformar los alimentos, en ese momento me inspiro ser chef.

¿Cuál es tu plato estrella?

Poteca de ahuyama con chicharrón crocante.

¿Cuál es su plato favorito para preparar?

Me encanta preparar cocido boyacense

¿Cómo describe su filosofía culinaria general?

Es un lienzo que nace con cada cocinero solo que a través del tiempo y vocación se puede transformar en una obra de arte.

¿Nombre los tres utensilios de cocina de los que no puede prescindir?

Mis cuchillos, mi espatulada y mi cuchara alargada.

¿Háblanos del Menú Basilic?

Con Basilic quise crear platos con mucho sabor colombiano para poder brindar una experiencia a nuestros clientes y huéspedes, para llevar la comida colombiana a un nivel muy alto.

¿Cómo describe la gastronomía en Basilic?

Cada plato tiene una historia y sobre todo podemos conocer las maravillosas regiones de mi país en un bocado.

Lo mejor de ser chef es…

Poder encontrar la esencia de muchas carreras profesionales en una sola.

¿Con qué ingredientes de verano está más emocionado de cocinar este año?

Esto es lo que más amo de mi país que la gran mayoría de Fruver los tengo todo el año para diseñar y poder deleitar a mis clientes.

¿Una celebridad para la que le encantaría preparar la cena?

Al chef Grant Achatz me identificó mucho con él para mi sería un honor cocinarle.

¿Qué es lo que siempre está en su refrigerador?

Frutas, tubérculos y vegetales baby.

¿Huevo frito, tortilla o revueltos?

Revueltos se mezclas todos los sabores de una manera maravillosa.

¿Mantequilla o aceite de oliva?

Mantequilla uno de los ingredientes que mas amor tiene.

¿El mejor refrigerio de medianoche?

Sándwiches de Almojabana.

¿Canción favorita para cocinar?

Música COLOMBIANA en especial guapachosa.